Risoto de Camarão: cremoso, fácil e cheio de sabor

O risoto de camarão é um prato que impressiona — seja no almoço de domingo ou num jantar especial. Ele tem aquele toque sofisticado, mas pode ser feito em casa sem complicações. Com os ingredientes certos, um pouco de paciência e as dicas certas, você prepara um risoto cremoso, saboroso e com camarões no ponto ideal. Vamos nessa?

Ingredientes: tudo que você vai precisar

A receita serve até 4 pessoas. Aqui está o que você vai precisar para o camarão e para o risoto:

Para o camarão:

• 500g de camarão limpo (médios ou grandes)

• Suco de ½ limão

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga

Para o risoto:

• 1 ½ xícara de arroz arbóreo

• ½ cebola picadinha

• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga

• ½ xícara de vinho branco seco (opcional, mas faz diferença!)

• 1 litro de caldo de legumes ou camarão (mantenha aquecido)

• ½ xícara de tomate sem sementes picado (opcional)

• ½ xícara de queijo parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)

• Salsinha ou cebolinha a gosto para decorar

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como preparar um risoto de camarão perfeito

1. Comece pelos camarões

• Tempere com limão, alho, sal e pimenta.

• Em uma frigideira quente com azeite ou manteiga, grelhe os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosadinhos.

• Retire da frigideira e reserve.

Dica rápida: Não deixe tempo demais para não virar “borracha”. Camarão cozinha rápido!

2. Refogue a base do risoto

• Na mesma panela (aquele fundinho vai dar sabor!), aqueça azeite ou manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

• Acrescente o arroz arbóreo (sem lavar!) e mexa por 2 minutos.

• Adicione o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.

3. Cozinhe o risoto devagar

• Vá adicionando o caldo quente aos poucos, concha por concha, sempre mexendo.

• Quando o caldo for absorvido, adicione mais. Esse processo dura cerca de 20 minutos.

• O arroz deve ficar cremoso e al dente — cozido, mas firme no centro.

4. Finalize com cremosidade e sabor

• Acrescente os camarões já grelhados e o tomate (se for usar).

• Desligue o fogo e junte a manteiga e o parmesão.

• Misture tudo até virar um risoto brilhante e cremoso.

• Ajuste o sal e a pimenta.

5. Hora de servir

Finalize com salsinha ou cebolinha picada por cima. Um fio de azeite e mais parmesão podem dar aquele toque final!

✨ Dicas extras

• Caldo de camarão caseiro: Aproveite as cascas e cabeças do camarão, cozinhando com cenoura, cebola e alho por 20 minutos. Coe e use no lugar do caldo de legumes.

• Evite camarão borrachudo: Cozinhe por no máximo 2 minutos de cada lado.

• Quer surpreender? Finalize com raspas de limão siciliano ou um toque de páprica.

• Sem vinho? Use um pouco de suco de limão ou vinagre branco bem suave.

❓ Perguntas frequentes

Posso usar arroz comum?
O arroz arbóreo é essencial para a textura cremosa do risoto. O arroz comum não libera o amido necessário.

Dá para congelar o risoto de camarão?
Não é o ideal. O camarão pode perder textura e o risoto ficar ressecado ao reaquecer. Prefira consumir na hora.

Preciso usar vinho branco?
Não, mas ele ajuda a realçar os sabores. Dá para substituir por caldo ou um toque de limão, como alternativa.

É possível fazer sem o queijo parmesão?
Sim! Ele adiciona cremosidade e sabor, mas pode ser substituído por um queijo vegetal ou omitido, se preferir.

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