Risoto de Arroz e Feijão: Receita Simples e Sustentável

Sabe aquele feijão que sobrou de ontem e está ali na geladeira te olhando com cara de “me dá uma segunda chance”? E o arroz branco do almoço, que já perdeu um pouco do glamour? Então se prepara, porque hoje a gente vai transformar esses dois guerreiros da cozinha brasileira num prato chique no sabor e esperto na proposta: um risoto com arroz e feijão, cheio de afeto, sabor e sustentabilidade na panela!

Essa receita é a cara da cozinha prática: aproveita o que já tem, evita desperdício e ainda arranca elogios. É como pegar dois personagens coadjuvantes e dar pra eles o papel principal na novela da sua refeição. Bora dar uma segunda vida aos ingredientes e, de quebra, surpreender quem sentar à mesa com você?

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido (de preferência arroz branco ou agulhinha)

• 1 e 1/2 xícara de feijão cozido com um pouco do caldo

• 1/2 cebola picadinha

• 2 dentes de alho amassados

• 1/2 cenoura ralada ou picada bem miúda (opcional, mas dá um charme)

• 1/4 de xícara de queijo ralado (parmesão, meia cura ou o que tiver aí)

• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina, se preferir)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Cheiro-verde a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minutinho.

3. Junte a cenoura, se for usar, e refogue até dar uma amolecida.

4. Adicione o feijão com um pouco do caldo. A ideia é que fique cremoso, então se o caldo estiver muito grosso, adicione um pouquinho de água.

5. Assim que começar a borbulhar, acrescente o arroz cozido e vá mexendo com carinho, como quem conta um segredo.

6. Vá mexendo sempre, em fogo baixo, como se fosse um risoto tradicional. O arroz vai absorvendo o sabor do feijão e virando uma mistura bem cremosa.

7. Quando estiver bem incorporado e com aquela textura de risoto (nem seco, nem aguado), desligue o fogo.

8. Misture o queijo ralado e a manteiga. Isso dá o toque final de cremosidade e sabor.

9. Finalize com cheiro-verde e acerte o sal e a pimenta.

Dicas Extras

• Se quiser um toque mais sofisticado, finalize com raspinhas de limão siciliano ou um fio de azeite trufado (mas só se tiver sobrando, tá? Nada de complicar!).

• Pode usar feijão preto, carioca, branco... O que tiver cozido serve!

• Sobrou risoto? No dia seguinte, vira bolinho empanado e frito! Fica dos deuses.

• Quer deixar mais nutritivo? Acrescente espinafre picado ou pedacinhos de abobrinha junto com a cenoura.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar arroz integral ou arroz de ontem?
Pode sim! O arroz já cozido funciona muito bem. O integral só demora um pouco mais pra absorver o sabor.

Dá pra congelar o risoto de arroz e feijão?
Dá, mas o ideal é consumir em até 2 dias, na geladeira, pra manter a cremosidade.

Preciso usar queijo?
Não precisa, mas ele dá aquele toque especial. Pode substituir por um pouquinho de requeijão, se quiser.

Vai bem com...

• Salada verde com limão – traz frescor e leveza pro prato principal.

• Farofa de alho ou banana – pra dar aquela crocância irresistível.

• Franguinho grelhado ou carne desfiada – se quiser um prato mais reforçado.

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Cozinhar com consciência e sabor nunca foi tão gostoso, né?

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